Objave
Budući da bok choy može sadržavati mnogo prljavštine iz tih ostataka, važno je da ga pažljivo očistite prije pripreme. Postoje pozitivne i negativne razlike između kiselog i kineskog povrća. Bok choy je zdravo lisnato zeleno povrće, nazvano 'pak choi', a možete ga nazvati i 'kineski kupus'. Često se naziva i drugim lisnatim povrćem, poput zobenih pahuljica i kineskog kupusa. Osim naziva "kineski kupus", uobičajeniji naziv za kineski kupus u Sjevernoj Americi je bok choy (kantonski za "bijelo povrće") ili siu bok choy (kantonski za "malo lagano povrće", za razliku od dai bok choy za "veliko lagano povrće", što se odnosi na veći kineski kupus). Ulijte tekućinu u tavu, složite slojeve i kuhajte na pari dok bok choy ne postane lagano mekan, što može trajati između dvije i četiri minute.
Preuzimanje mobilne aplikacije Booi – Savjeti za jelo
Ključ za odličan prženi bok choy je kuhanje najnovijih stabljika prije dodavanja novog osjetljivog povrća. Baš kao i ostalo lisnato povrće, pa čak i kupusnjače, bok choy je pun zdravih hranjivih tvari, uz širok raspon vitamina i minerala. Tajna je kuhanje svježeg bok choya na srednjoj vatri kako lisnato povrće ne bi zagorelo dok stabljike ne prođu kroz smjesu.
Prijavite se odmah za uzorke u pristiglu poštu
Veliki Šveđanin po imenu Osbeck predstavio je sjeme bok choya u Europi tijekom nekoliko mjeseci, a isusovački misionari proizvodili su slične sorte povrća kao i njemački znanstvenici koji su radili u Rusiji. Najnovije sirovo povrće sastoji se od 95% vode, 2% ugljikohidrata, 1% proteina i manje od 1% kilograma. Vrste ne štede i imaju zelene listove sa svijetlim lukovičastim dnom, stvarajući skupinu koja podsjeća na gorušicu. Bok choy (američki engleski, kanadski engleski i australski engleski), pak choi (britanski engleski, južnoafrički engleski i karipski engleski) ili pok choi je vrsta kineskog kupusa (Brassica rapa subsp. chinensis) koja se uzgaja kao lisnato povrće koje se koristi kao jelo. Koji je bok choy najbolji kada se poslužuje svjež iz zdjele, ali ako imate ostataka, možete ga čuvati u dobro zatvorenoj posudi iz hladnjaka tri dana.
Od nekoliko vrsta lisnatog povrća, one sadrže veće Preuzimanje mobilne aplikacije Booi količine oksalne kiseline, koja se naziva i oksalat (nekoliko, 13). Uz to, krstašice sadrže spojeve koji sadrže sumpor, a označene su kao glukozinolati (5, 6). Uz gotovo svako drugo povrće poput kelja, brokule i prokulica, bok choy pripada skupini biljaka Brassica (krstašica) (4). Budući da korijeni bok choya potječu iz Kine petog tisućljeća, danas je to jedna od najčešće razvijenih biljaka u svijetu (1).
Drugi korak: Stvorite potpuno nove stabljike s češnjakom
Za mene osobno, tajna davanja bok choyu najbogatijeg okusa leži u tome da se nešto ne zapeče prije kuhanja na pari dok ne omekšaju. Iako su potrebna znanstvena istraživanja, bok choy također može pružiti puno više koristi od novih polifenola i glukozinolata koje sadrži. Ove značajke ukazuju na to da se bok choy dobro slaže s raznim namirnicama, a nalazi se i u mnogim prženim jelima. U jednom primjeru, 88-godišnja žena pokušala je priznati strogu zabrinutost zbog teškog slučaja hipotireoze nakon konzumiranja previše brutalnog bok choya. Jedan od potencijalnih nedostataka brutalnog bok choya je činjenica da sadrži brojne hranjive tvari poznate kao mirozinaza.
Bok Choy sadrži glukozinolate
To su bili dodaci kalcija, fosfora, cinka, magnezija, a vi ćete nadopuniti K. Istovremeno, bok choy pokušava bogat način dobivanja svježeg minerala selena, koji bi mogao imati antikancerogene prednosti. Čini se da ovi učinci proizlaze iz njegovog sumpora – koji uključuje tvari nazvane glukozinolati, pored njihovih tvari za razgradnju, nazvanih izotiocijanati. Znanstvenici su proučavali najnoviju porodicu krstašica zbog njezinih potencijalnih antikancerogenih prednosti. Vitamin C je među mnogim antioksidansima u bok choyu.
Ima teške, debele stabljike i blago, slatko će vam izaći, stoga je najbolje povrće za početak ako niste ljubitelj kelja, a volite raštike. Možda ste ga vidjeli kao lisnato povrće koje izgleda kao celer u trgovini? Tražite povrće u tavi koje je spremno za jelo za manje od deset minuta? Zapravo, bok choy može biti koristan za kardiovaskularno zdravlje, zdravlje kostiju i funkciju štitnjače.
Vitamini
Budući da je utvrđeno u zdravstvenoj filozofiji, bok choy može imati vrlo nizak unos kalorija i ograničen broj ugljikohidrata, masti i proteina. Sve dnevne vrijednosti izračunate su prema dnevnoj filozofiji Agencije za hranu i lijekove (FDA) (3). Prema bazama podataka o hrani i hranjivim tvarima USDA-e, evo zdravstvenih savjeta za svaki korak od 100 g bok choya (2). Ovaj članak istražuje najnovija nutritivna uvjerenja i potencijalne prednosti bok choya. No, što onda ovo obično povrće nutritivno nudi i koje koristi ima? Može se koristiti u svakom jelovniku, osim kupusa i prokulica.